Отключить новый редактор в Вордпрессе можно с помощью двух плагинов.
remove_theme_support
remove_theme_support() — функция Wordpress, позволяет темам отменять ранее зарегистрированные новые возможности. Должна вызываться в файле темы functions.php. Обычно используется для дочерних тем, чтобы отменить зарегистрированную в родительской теме возможность.