Отключить новый редактор в Вордпрессе можно с помощью двух плагинов.
admin_notices
admin_notices — хук-событие Wordpress срабатывает во время вывода заметок (сообщений, ошибок) в верхней части страницы админ-панели. Прикрепляемая функция должна выводить HTML на экран.