Нужно создать (добавить) свой (кастомный) новый статус заказа «Оплачено». Если использовать первый код, то при смене статуса на этот кастомный не будет происходить уведомление на почту покупателя о смене статуса заказа. Чтобы при смене статуса заказа на наш пользовательский отправлялось письмо покупателю с уведомлением, можно использовать…
bulk_actions-(screen_id)
'bulk_actions-(screen_id)'
— динамический фильтр Wordpress, позволяет удалить параметры массовых действий по умолчанию и добавить пользовательские в выпадающий список в интерфейсе администратора WP.
screen_id
— ID текущего экрана админки. На странице списка записей — это edit-post
.