Отключить новый редактор в Вордпрессе можно с помощью двух плагинов.
edit_form_after_title
edit_form_after_title — хук-событие Wordpress позволяет управлять содержимым, отображаемым после поля для ввода заголовка записи (поста) и ссылки на него. По умолчанию ничего не выводится.